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旋转小火锅是餐饮界风行大江南北的美食之一,无论是老人、小孩、还是年轻人,对这种火锅形式的忠诚度都相当高,有着比较广阔的消费市场。投资小,回报率高,运营简单灵活,旋转小火锅,一年四季无淡季,这样的市场前景就是抢占商机的关键原因。那么很多新手不懂经营,不懂打理的,火锅店开业送什么好,做什么活动好?
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1、打折。主要用于开业前期,从五--八折不等,但千万不要减少菜的份量,也不要提价,不要取消打折后来降价,要真正的让利。这种办法在火锅店管理中途不宜采用,有给人一种贱买的感觉。
2、长期送酒及饮料。可送低档啤酒、散白洒及自制豆浆等。这种手段效果较佳,但成本很高,若房租贵规模小销售上不去是会赔本的。这种手段一但使用就得坚持,否则,顾客量会巨减。
3、送礼品。火锅店管理以前送打火机,现在这手段太老套了,在北方可送自制香辣酱,自制火锅底料等。送的东西要新奇实用。
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4、返点,即吃一百送五十或三十。事实上没有一个店是当时返了现金的,要想得到优惠还得下次再来。这种使顾客回头的手段实行起来并不那么理想,要知道回头率高的多数是就近的,长期在一个店消费的顾客并不多,大众得到的实惠要在眼前。
5、送菜。有的店为了推出新锅品或凉卤菜或其它主食菜,采取每桌送一小碟的办法宣传,也有的店每天将一个主菜品价格降至一到二元一份,且每天变化品名。

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